Consulting

    De la création de recettes pour les grandes marques de l’alimentaire au consulting culinaire associé, ou non, à un audit pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, "La French Touch" accompagne les entreprises dans le développement ou le repositionnement de leur identité culinaire, celle-ci pouvant, au besoin, être associée à notre image.

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Audit et définition de l’identité culinaire
- Audit de l’existant et dégustation des cartes ou produits existants ;
- Définition de l’identité culinaire souhaitée et rédaction d’un cahier des charges comprenant les lignes directrices pour la création des recettes.
 

Partenariat d'image
- Publicité : développement de partenariats d’image entre le chef Sébastien Martin et des marques de l’alimentaire (co-branding) : booklets de recettes, publicités.
- Evénementiel : Intervention lors de salons, concours, colloques, participation à des émissions culinaires (TV, radio).

Création culinaire et mise en place des recettes
- Création de recettes et/ou d’une carte complète adaptées à votre typicité culinaire.
- Elaboration des fiches recettes et fiches techniques, validation du dressage, dégustation et confirmation.
 
Formation
- Formation des chefs et brigades par notre équipe afin de mettre en application les principales techniques utilisées dans les recettes sélectionnées.

 
Contrôle qualité
-  Visites surprises de l'équipe dans l'environnement culinaire du client.
-  Dégustation anonyme.
-  Rapport d'audit sur la prestation analysée et développement de plans de formation adaptés en fonction des écueils constatés.